Перловая крупа - отшлифованные зерна отборного ячменя. Это настоящая сокровищница фосфора, который необходим для работы головного мозга (в перловой крупе содержится в 2 раза больше фосфора, чем в морской рыбе).
Также перловка богата пищевыми волокнами, поэтому в процессе приготовления перловой каши, крупа выделяет пищевые волокна, которые активизируют кишечную перистальтику, кроме того, при варке образуется слизь, которая обволакивает стенки желудка и защищает их от раздражающего действия желудочного сока. Поэтому перловая каша очень полезная людям с проблемами ЖКТ.