Свежий натуральный майский мед очень сладкий, без малейшей горечи, слегка ароматный. Цвет разный, но очень светлый, от белого с серым оттенком до более яркого желтого в зависимости от цветов. Бывает прозрачный с желтоватым оттенком. Сразу после откачки ничем особенным не выделяется: бледный, сладкий сироп с зеленоватым оттенком, почти не имеющий запаха. Но, настоявшись 3 — 5 месяцев, он обычно приобретает неповторимый ментоловый аромат с охлаждающим вкусом. Майский мед является самым популярным, поскольку обладает множеством полезных свойств. Использование майского меда при лечении различных заболеваний.
Майский — самый ранний мед. Все, что зарождается в природе вновь, как известно, получает от нее все самое ценное и лучшее. Поэтому польза майского меда является неоспоримой. Это раннелетний мед, который откачивается в середине мая — начале июня. Этот мед пчелы приносят с большого количества медоносов, поэтому майский мед имеет намного больше полезных свойств, чем какой-либо другой, собранный с какого-либо одного летнего медоноса. В нем содержится разнообразие ароматических минеральных солей, микроэлементов и других веществ. Именно поэтому многие люди считают майский мед более ценным.
Этот нежный майский мед, свойства которого очень многочисленны, в дореволюционные времена назывался «церковным», поскольку первый мед принято было освящать в церкви. В советское время он был переименован в «весенний», а потом уже в «майский».
Аромат меда довольно слаб и нежен, цвет различается в зависимости от состава медоносов, но почти всегда оттенки светлые: от прозрачного с желтым отливом до насыщенного желтого. На вкус он очень сладкий.