Смесь для выпечки темного хлеба Panovite Dark 25кг Zeelandia
Смесь (100%) для многозерновых темных сортов хлеба и разнообразных хлебобулочных изделий
Полное описание
Смесь (100%) для многозерновых темных сортов хлеба и разнообразных хлебобулочных изделий
Состав:
Мука пшеничная в / с, пшеничная клейковина, солодовая мука, подсолнечные семечки, семена льна, семена кунжута, пшеничные хлопья, сорго, маисовая крупа, гранулы люпина, овсяные хлопья, пшеничные отруби, жир (растительный), гречневая крупа, порошок закваски, эмульгатор (моноглицериды жирных кислот), компонент для обработки муки (аскорбиновая кислота), энзим.
Рекомендуемая рецептура
100% смесь Пановит Темный,
2,5% свежие дрожжи (или 1% растворимых дрожжей),
2% соль,
0,5% улучшитель Гамма Супер,
54% вода (прибл.).
Использование
Перемешать составляющие до состояния хорошо перемешанного теста. Температура теста 27 °C. Вес тестовой заготовки произвольный. Закруглить заготовку. Предварительная расстойка 30-45 мин. в условиях цеха, укутав полипропиленовой пленкой, избегать обветривания тестовой заготовки. Отформовать и сделать декорацию. Конечная расстойкиа 70 мин. при относительной влажности 75% и температуре 35 ° C. Время выпекания 30 мин. при температуре 230 ° C (выпекать с использованием пара). Время выпекания может варьироваться в зависимости от температурного режима и конструктивных особенностей печи.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г
|
белки |
углеводы |
жиры |
влажность |
килокалорий |
|
26,2% |
36,2% |
18,78% |
7% |
409 кКал |
Условия хранения
Прохладное, сухое помещение при температуре ниже 25 ° C
Срок хранения 12 месяцев от даты изготовления
- Комментарии
Загрузка комментариев...