Смесь для выпечки ржаного хлеба Monastery Bread Mix 25кг Zeelandia
Смесь (100%) для ржано-пшеничных сортов хлеба и разнообразных хлебобулочных изделий
Полное описание
Смесь (100%) для ржано-пшеничных сортов хлеба и разнообразных хлебобулочных изделий
Состав:
Мука ржаная обдирная, мука пшеничная в/с, сахар, солод ржаной ферментированный, крахмал пшеничный, крахмал модифицированный кукурузный Е1414, глюкозный сироп, соль, имбирь молотый, эмульгатор E471 (моноглицериды жирных кислот), компонент для обработки муки E300 (аскорбиновая кислота), энзим.
Рекомендуемая рецептура
100% смесь Монастырский хлеб,
5% свежие дрожжи (или 2,0% растворимых сухих дрожжей),
2,5% закваска Alfa Base,
54% вода (прибл.).
Использование
Перемешать составляющие до состояния хорошо перемешанного теста. Температура теста 27 °C. Вес тестовой заготовки произвольный. Закруглить заготовку. Отформовать и сделать декорацию. Конечная расстойка 90 мин. при относительной влажности 75% и температуре 35 ° C. Время выпекания 30 мин. (для массы 700 г) при температуре 220 ° C (выпекать с использованием пара). Время выпекания может варьироваться в зависимости от температурного режима и конструктивных особенностей печи.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г
|
белки |
углеводы |
жиры |
влажность |
килокалорий |
|
26,2% |
36,2% |
18,7% |
7% |
409 кКал |
Условия хранения
Прохладное, сухое помещение при температуре ниже 25 ° C
Срок хранения 12 месяцев от даты изготовления
- Комментарии
Загрузка комментариев...