Альбумин Egg Albumen Powder 20 кг, Zeelandia

Гранулированный високонабивний яичный альбумин. Сухой яичный альбумин быстрого взбивания. Используется в хлебопекарной и кондитерской отрасли для получения стабильных устойчивых пен, а также для производства нуги, зефира, маршмелллоу, муссов, суфле. Альбумин - это очищенная форма яично белка в порошке, лишенная сахара в процессе производства. Его характеризуют повышенная взбиваемости и стойкость пены. 1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц. Свойства альбумина позволяют использовать при приготовлении бисквитов, безе, зефира, коктейлей, меренг и пр.