Смесь для печенья Cookiemix LS 20 кг Zeelandia

Кукимикс ЛС — концентрированная смесь-улучшитель для приготовления песочных пирогов, пластовых тортов, печенья, пирожных, флаев, крекеров.

Преимущества

• Стабилизирует качество полуфабрикатов, корректируя недостатки вносимого сырья.
• Позволяет производить одновременную закладку всех ингредиентов.
• Содержит компоненты препятствующие прогоранию жиров и изменению цвета при хранении.
• Способствует увеличению срока хранения готового теста до недели без потери качества, при условии хранения в холодильнике.
• Позволяет отказаться от использования яичных продуктов заменяя их водой.
• Ароматизирует, придавая изделиям сливочно-ванильный вкус и аромат.
• Не содержит сахар, поэтому может использоваться для несладкой выпечки.

Технология приготовленияДля улучшения характеристик теста, замес лучше проводить в два этапа. Сначала смешать жидкие компоненты до однородной массы, затем ввести муку, смешанную с улучшителем. Для улучшения работы необходимо охладить тесто. Придать форму изделиям, выпекать полуфабрикаты при температуре 180-190°С в течение 10-25 минут в зависимости от массы тестовой заготовки и конструкции печи.Рекомендуемые рецептуры

Наименование	Песочная основа	Отсадное печенье
Улучшитель Кукимикс ЛС	80 г	50 г
Мука	1000 г	1000 г
Сахар	600 г	275 г
Сахарная пудра	-	275 г
Маргарин	600 г	675 г
Вода/яйцо	120 г	63 г
ИТОГО:	2400 г	2338 г

Дозировка 6-8 % к массе муки.

Состав
Мука соевая, крахмал пшеничный, разрыхлитель, регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, сыворотка молочная, декстроза, соль, ароматизатор (сливочный натуральный, сливочно-ванильный идентичный натуральному).
Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г

Белки	Жиры	Углеводы	Влажность	Энерг. ценность
15,7 г	8,3 г	40,2 г	7,0%	295 ккал