Смесь для выпечки фруктового хлеба и сдобы Korent Europe 15 кг Zeelandia
Концентрированная смесь (5-15%) для многих видов изысканного фруктового хлеба, сдобных изделий, дэнишей.
Полное описание
Концентрированная смесь (5-15%) для многих видов изысканного фруктового хлеба, сдобных изделий, дэнишей.
Состав:
Декстроза, порошок сыворотки, пшеничная клейковина, жир (растительный), соевая мука, моно глицериды жирных кислот, ароматизатор лимонный идентичный натуральному, компонент для аскорбиновая кислота, соли L-цистеина, энзим, куркумин.
Рецептура:
100% мука,
5 ... 8% дрожжи,
2% соль,
60% вода,
5-15% смесь Корент Европа,
50-100% вымоченные сухие фрукты.
Использование:
Хорошо замесите тесто : мука, смесь Корент Европа, дрожжи, соль и ок. 55 % воды. Если тесто сухое, добавьте остальную воду и замесите тесто. Смешайте с фруктами. Температура теста 25 ° C. Закруглить заготовку. Предварительная расстойка заготовки 25 мин . в условиях цеха, укутав полипропиленовой пленкой, избегая обветривания тестовой заготовки. Отформуйте тесто и положите в формы или на протвень. Конечная расстойка 60 мин. при относительной влажности 75% и температуре 35 °C. Температура выпекания 200 ... 220 °C. Время выпекания от 25 до 35 мин. Время выпекания может варьироваться в зависимости от температурного режима и конструктивных особенностей печи.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
Белки 19,7 %
Углеводы 44,9%
Жиры 26,3 %
Влажность 5%
Килокалорий 493 кКал
Углеводы 44,9%
Жиры 26,3 %
Влажность 5%
Килокалорий 493 кКал
Условия хранения
В прохладном сухом месте при температуре ниже 25 ° C
Срок хранения 12 месяцев от даты изготовления
- Комментарии
Загрузка комментариев...