Смесь для выпечки тостового хлеба Toast Mix 10кг Zeelandia

Состав: 

Мука пшеничная в / с , мука соевая, соль поваренная, клейковина пшеничная, пудра сахарная, эмульгаторы : Е471 , Е481 , Е472е; мука ржаная текстурированная; агенты для обработки муки: аскорбиновая кислота, ферменты амилазы.

Рекомендуемая рецептура

1000 г мука пшеничная в / с 

100 г смесь Тост Микс

40 г сахар 

40 г маргарин мягкий 

40 г дрожжи прессованные 

550 г вода 

Использование 

Перемешать составляющие до состояния хорошо перемешанного теста. Температура теста 20-25 ° C. Отлеживание теста в течение 10 мин . в условиях цеха , избегая заветривания . Отформировать тесто и положить в формы (из расчета 235-250 г / л формы). Конечная расстойка 40-50 мин. при относительной влажности 75 % и температуре 35 °C. Температура выпекания 200 ... 220 ° C. Время выпекания 20-25 мин. Время выпекания может варьироваться в зависимости от температурного режима и конструктивных особенностей печи.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г

белки	углеводы	жиры	влажность	килокалорий
23,3%	31,1%	13,2%	12%	330 кКал