Термостойкий мелкокристаллический порошок ванилина имеет оттенок от белого до светло - желтого, обладает характерным запахом и вкусом ванили. Порошкообразный ванилин нашел свое применение в производстве шоколада, кондитерских и хлебобулочных изделий, используется в приготовлении некоторых алкогольных напитков, чтобы придать последним мягкий, нежный аромат.